全球观焦点：田坤道：米饭与面食之间应该如何吃，一起来看看

来源：好米好饭时间：2023-02-27 19:59:20

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在我国古代，因政治、地理、气候等因素的影响，形成了南吃米，北吃面的局面。然而，随着时代的发展，人们的饮食结构发生了很大的改变，南吃米北吃面的局面也逐渐被打破。那么，米饭与面食之间应该如何吃？你知道吗？

米饭和面食都含有蛋白质，其中，米饭和面食醇溶谷蛋白的含量分别是20%和40%，面食中醇溶谷蛋白比米饭中的高。不过，米饭中含有大量的赖氨酸，而面食中的赖氨酸却十分缺少，赖氨酸对人体的健康成长十分重要。由此可见，米饭和面食在蛋白质方面各有优缺点。

米饭和面食都含有维生素与矿物质，米饭的钾含量比面条的要多，米饭中的维生素B1比小麦少很多。矿物质方面，米饭中的锌、铜和锰的含量都十分丰富，比面食要多很多，而面食中的钙、钾、磷、镁的含量要比米饭的多。

米饭和面食都十分容易被消化，不过大米中的水分含量较多，热量也较低，与面条相比，吃米饭并不容易发胖。

总之，米饭和面食在营养含量方面各有所长、各有所短，不要单一的以一种粮食为主食，应合理搭配食用。此外，为l营养均衡，满足身体对营养的需求，还可以食用一些粗粮，这样可为身体补充一些膳食纤维，还可以调节肠胃功能。每天除了摄入主食以外，还应该更多的摄入一些蔬果。根据有关的调查研究表明，成年人每天应摄入300-500g果蔬。果蔬中含有丰富的维生素与矿物质，对人体的健康成长十分重要。

无论是吃米饭还是吃面食，在吃之前可以先喝一碗水或者一碗汤，然后再吃主食，并细嚼慢咽，这样既可以降低血糖上升的速度，在一定程度上控制血糖上升。细嚼慢咽还可以减慢肠胃消化的速度，对身体健康有好处。

米饭和面食中的营养都十分丰富，早已成为当今人们的主要食物。不过，任何一种食物都无法满足人体的全部需求。因此，要想营养均衡，满足人体的基本需求，还应该丰富食物的种类返回搜狐，查看更多

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